Menu Fraîcheur du marché

Composez votre menu 3 services


Entrées

Plats

Desserts


Petits gris de Namur et cuisse de grenouilles

Cresson de fontaine, lentilles vertes et croquettes de cochon

La part de poisson

Coques, déclinaisons de courgettes, poireaux, bouillon mousseux ail-gingembre et estragon
Baba

Déclinaison
d’agrumes en différentes textures

Ou
Effilochée de queue de bœuf

Espuma de pommes de terre, œuf 63°, croquette de jaune d’œuf et truffe noire*
Ou
Magret de canard


Butternut, salsifis, carottes fanes et sabayon poivrons confits

Ou
Fondant au chocolat

Noisettes caramélisée, siphon chocolat chaud et glace vanille-bourbon

Ou
Maquereau

Mariné et en brandade, pommes de terre fondante, légumes croquants et coulis minestrone 




Ou
Carré de veau*

Caviar d’aubergine, poivrons confits, coulis fenouil et jus réduit
Joue de veau
Pâte grecques fêta-olive taggiasche


Ou
L’assiette de fromages **

Affinés par Michel Van Tricht




€39 le menu 3 services

€55 avec notre sélection de vins

* supplément de €5

** supplément de €7

Les menus 3 services sont servis pour toute la table, chaque personne gardant le choix parmi les suggestions.

Merci pour votre compréhension.


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