Menu Fraîcheur du marché

Effiloché de marcassin

Mousse légère de topinambour, textures de légumes oubliés et émulsion de châtaignes

ou

Cœur de saumon label rouge

Saumon légèrement mariné servi tiède, beurre blanc à l’aneth et poudre de baie rose

ou

Saint Jacques poêlée *

Velouté de champignons de nos forêts, chiconette caramélisée et tombées d’épinards

***

La part de poisson (selon la pêche) *

Bouillon de légumes et garnitures de saison

ou

Filet de pintade cuit à basse température

Cuisses confites de pintade servies en accompagnement, choux de Bruxelles et sabayon vin rouge

ou

La suggestion forestière

Le plat à base de gibier vu par notre chef ***

***

Le dessert sucré du chef

Un dessert variant de jour en jour, élaboré autour de produits de saison

ou

L’assiette de fromages **

Affinés par Michel Van Tricht

 

 

€37 le menu 3 services
€55 avec notre sélection de vins

* supplément de €5

** supplément de €7

*** supplément possible selon le gibier

 

Les menus 3 services sont servis pour toute la table, chaque personne gardant le choix parmi les suggestions. Merci de votre compréhension.

Nous contacter